环球观察：别错过“碱性王”，护血管抗衰，清热解毒

导读：5月，这“碱性王”别错过，正大量上市！保护心血管，抗衰老，清热解毒，不懂吃可惜了！ 进入夏季，虽然天气热，但是这种天气很适合各种植物的生长。夏天有非常多的蔬菜，各种瓜类正当季，茄子也是夏季的食材之一。夏天，我们家都非常喜欢吃茄子，因为它的营养很高，口感非常棒。 茄子中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，还有胡萝卜素，钙，钾，铁锌等微量元素，适当的吃一些茄子，具有清热解毒，活血消肿止痛，还有抗衰老以及保护心血管等好处。

(相关资料图)

为什么说茄子会保护心血管呢，因为它里面有丰富的维生素p，这种物质可以增强我们身体里面细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，可以防可以保护血心血管。在夏天的到来，茄子也是当季营养非常高的一种碱性蔬菜。+

今天我们用茄子跟青椒还有皮蛋放在一起煮，这三种食材看起来不起眼，但是放在一起煮，它们的营养跟口感都是非常的棒，开胃消食一起来看看吧。

准备食材：

皮蛋，青椒，茄子，蒜，白糖，食盐，蚝油，香油，酱油，食用油

具体做法：

1.将备好的茄子以及青椒放在清水中给它冲洗一下，洗多遍。这种青椒会有点微辣，但是跟茄子放在一起正好可以增加香味，做出来的口感更为好吃。

2.把青椒洗净之后用刀去掉头尾巴。切开里面的青椒籽去掉，去掉籽做出来的口感清爽不会辣。然后切成5厘米左右的长度，切好后的青椒放一旁。茄子也是要给它洗净，洗净后的茄子的头尾去掉，切成适合的大小，茄子放在盆里面。

3.准备一个盘，然后把这一些食材放在锡纸盘上面，里面喷上适量的油，然后放入空气炸锅中用180度炸个15分钟。炸的过程中可以取出翻另外一个面，使其更均匀地炸好。

4.炸青椒跟茄子的时候，我们现在来处理一下皮蛋。皮蛋洗干净，去掉外壳。把外壳去掉之后，放入锅中焯水一下。皮蛋放入锅中焯水可以去掉里面的腥味，吃起来口感也会更加好，把皮蛋焯水后捞出放在盆里面。蒜去皮剁成蒜泥，用搅蒜瓣机给它搅成泥，这样子弄出来的蒜泥会更加细腻好吃，处理好后的蒜泥放盆里面。

5.茄子跟青椒炸好之后取出放在盆里面，接着把皮蛋还有蒜泥放在上面，加入适量的食盐，白糖，蚝油，酱油，香油，用热油淋在食材的上面，然后用勺子或者是擀面杖直接将这些食材捣成泥。

6.如果说可以的话，捣得越烂越好。将这几种食材融合在一起味道，味道非常的鲜美，而且吃起来略带一点甜辣，口感顺滑鲜甜，特别好。

这种菜又称之为 擂 菜，它的口感很好，而且非常的鲜美，下饭。夏天天气燥热潮湿，胃口很差，可以做适当的吃一下这样的一道美食.味道非常的好，有浓郁的蒜泥香，还有茄子的鲜甜以及皮蛋的q弹，非常的不错。

小贴士：

1.茄子跟青椒也可以直接放在平底锅中用小火，无油的状态下面进行干煸，干煸后的口感也是非常的好。

2.皮蛋的话是可以凉拌生吃的，不过个人建议还是下锅焯一下水。焯一下水，这样子可以去掉腥味，而且皮蛋吃起来也比较健康卫生。

3.捣成泥的时候尽量给它捣碎，使这几种食材完美地融合在一起，味道会更好。

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