广州新上线外卖餐饮商户增长近两成;2023上海米其林指南发布

时间:2022-12-16 14:49:27来源:

美团外卖方面表示,优化防控措施以来,广州餐饮外卖订单增长明显,整体外卖订单量已恢复至疫情前水平;2023上海米其林指南发布,共有50家餐厅上榜。详情请看红餐网《每日餐讯》。


【资料图】

广州餐饮外卖增长明显,

新上线外卖的餐饮商户增长近两成

羊城晚报消息,12月14日,在广州市商务局指导下,“广州餐饮业数字化生态发展峰会”举办。记者在会上获悉,当前广州餐饮业正逐步回暖。美团外卖方面表示,优化防控措施以来,广州餐饮外卖订单增长明显,整体外卖订单量已恢复至疫情前水平;广州新上线外卖的餐饮商户对比疫情前增长近两成。

△图片来源:摄图网

“复苏以来,广州很多餐厅呈现出一边堂食火热、一边站满外卖小哥等餐的‘两旺’场景;这与疫情以来,很多餐饮企业积极拥抱数字化密不可分。”广州地区饮食行业协会秘书长文明辉表示,但也需要清晰认识到,餐饮业距离完全复苏还任重道远。尤其是当下,消费者虽然有消费意愿,但对于外出就餐仍心存顾虑。在此期间,外卖依然是兜住社会餐饮消费信心的“缓冲垫”,需要广大餐企继续深耕。

真功夫“功夫送”运营中心总经理杜宗海表示,依托外卖平台的数据模型探索线上经营新模式,真功夫近年来也在广州等地区开启了主营外卖的社区小店,“外卖带给我们的性价比超出我们预期。”

据悉,为促进广州餐饮业加快复苏,美团外卖拟在广州开展为期一个半月的暖冬消费季活动,计划整体投放逾2000万元外卖补贴,补贴形式多样。

广州市商务局相关负责人在会上表示,近三年疫情深刻改变了广州餐饮行业,数字化已成为广州餐饮复苏发展的重要趋势。

接下来,广州市商务局将继续推出政府消费券,并发动美团、金融企业等机构,拿出流量或真金白银,推出更多促消费活动,推动广州餐饮业进一步实现高质量发展。

50家餐厅上榜,

2023上海米其林指南发布

界面新闻消息,12月15日,《2023上海米其林指南》发布。这是上海第七年发布米其林指南,共有50家餐厅上榜。其中2家三星餐厅,9家二星餐厅,39家一星餐厅。

△图片来源:摄图网

泰安门、ULTRAVIOLET by Paul Pairet继续成为今年上榜的三星餐厅,壹零贰小馆成为今年新上榜二星餐厅。

此外,今年公布了39家一星餐厅,较去年增加2家,其中新上榜3家一星餐厅分别是福一零三九、鲁采、甬府(虹口)。

在新公布的2023年上海的24家必比登餐厅中,数量较去年增加4家,春、何洪记、正斗粥面专家、临湖素食、屋有鲜、小陶面馆、云和面馆(黄浦)为今年新入榜餐厅(小馆)。

今年,“2023上海米其林指南服务奖”由马灵民(福一零三九)获得,“2023上海米其林指南年轻厨师奖”由王思鸣(Obscura)获得,“2023上海米其林绿星”继续由“泰安门”获得。同时,今年新增“2023上海米其林指南侍酒师奖”,由雷梦雪(壹零贰小馆)获得。

11月餐饮收入同比下降8.4%

中国网财经消息,12月15日,国家统计局发布了11月份社会消费品零售总额数据。

△图片来源:摄图网

11月份本土疫情波及全国多数省份,居民出行减少、消费场景受限,非必需类商品销售和聚集型消费受到明显冲击。

11月份,社会消费品零售总额同比下降5.9%,其中,商品零售下降5.6%。市场规模占社会消费品零售总额比重较大的出行类商品销售下降,对消费市场影响较大。同时,餐饮等接触式消费也受到较大冲击,11月份餐饮收入同比下降8.4%。

“小份菜”成餐饮热门,

外卖平台向部分商家投放小份环保餐盒

北京青年报消息,单身独居人群、职场白领女性、健身人士、出差飞人……这些场景让“小份菜”成为2022年的餐饮热门。

一方面,消费者对“小份菜”的需求上涨明显,美团外卖平台数据显示,2022年,消费者主动每日搜索“小份”关键词频次超13万。另一方面,餐饮企业顺应消费侧需求,2022年,平台上销售“小份菜”的商户比2020年增长了近一倍。

另外,相关数据显示,近一年来,华东地区主要城市小份菜销量增速普遍较快,TOP30的城市中,合肥市全国增速排名第一,南京、苏州、宁波等华东经济发达城市均榜上有名。

△图片来源:摄图网

《中国餐饮行业减少食物浪费路径量化评估研究》项目调研结果发现,大量餐饮商家由于担心顾客吃不饱、主食提供不足而引起投诉等原因,提供的米饭等主食的分量相对充足,在一定程度上造成了浪费。也因此,“小份菜”作为主食减量的新主张,在餐饮行业内,供需双方正在达成共识。综合营养健康理论与实际调研浪费水平数据,一般建议每份米饭重量为300克左右,如果标注“小份米饭”“半份米饭”,建议在150至200克为宜。

与此同时,外卖平台将在北京向全聚德、云海肴、南京大牌档等部分商家免费投放首批小份环保餐盒,推动商家优化主食供给,上线“小份米饭”、“半份米饭”等。本次投放的小号环保餐盒是以甘蔗渣为原料的纸浆模塑餐盒,大约可装200至250克米饭,比市面常见餐盒约减少三分之一到一半的分量。

注:本文由红餐网综合羊城晚报、界面新闻、中国网财经、北京青年报等公开信息。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编|红餐网_李金枝

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